?糖醋鱼,每户家庭菜谱中的常见菜,它在菜系中属于豫菜,其口味酸甜可口,特别受到大众喜爱,这次宋子语便用这道美食,来征服年轻的小伙子。
宋子语随后就抓起一条鲤鱼,随后便扔在了砧板上,拿起菜刀用刀背在鱼头处猛拍几下,鲤鱼随即便被拍晕了。
刮鱼鳞其实也是一门技术活,如何快速且不伤害到鱼肉的本质下,将鱼鳞刮尽,这不禁考验到刀工的功力,还考验到对食材的了解能力。
但是对宋子语而言,这一切都是这么的遂心应手,按住鱼头与鱼身,继续用刀背斜向鱼头处,开始刮起鱼鳞来。
在火石电光间,宋子语完成了对鱼鳞的处理工作,随后在鱼嘴往鱼底部尾鳍处开了一道五厘米的深口子。
挖出内脏,用清水清洗完毕,随即再将鱼鳃给掏出。
去除泥腥味中最关键的一道程序就是拉出鱼腥线,在正反面的鱼头与鱼尾处,宋子语各划开一刀,麻利地在两面拉出鱼腥线,随后在鱼身上整齐的划开口子,短时间内一条活生生的鲤鱼被宋老板给处理干净。
此时的小伙子都被宋子语宋老板精湛的手艺给惊呆了,速度快的让人难以想象,这还是一般人类的速度吗?
在小伙子诧愕的眼神下,宋子语拧开煤气罐子,打开炉灶,火焰噌的一下直冒。
放上铁锅,待火焰充分把铁锅给预热了,宋子语放入了大量的食用油。
将油温加热到七成熟,宋子语提着鱼尾放在铁锅上,不断地用勺子在鱼身上浇淋热油。
滚烫的热油使鱼肉发生了质的变化,切开的鱼身逐渐开始外翻定型,最后才将整条鲤鱼划入油锅中,使鱼皮炸至酥脆。
通过热油爆发出的声音,宋子语随即把炸好的鲤鱼放入盘中,下面就是制作糖醋鱼的精华所在。
糖醋鱼是否完美,不止是鱼肉是否外酥里嫩,它所搭配的糖醋汁更是左右了口感。
宋子语重新换了一口铁锅,在其预热后当如适当的食用油,油温一开,番茄酱、陈醋、糖以及各种调料,在宋子语完美的调配下,一一放入锅中。
等待糖醋汁烧开,宋子语放入最后的水淀粉,最后静等芡汁收浓。
小伙子惊讶地看着发生在眼前的场景,他实在没有想到,刚才还被自己断定为神经病的老板,做起菜来居然能如此潇洒,看他做菜简直就是一种享受。
芡汁完成,宋子语用勺子不断地浇在已经炸好的鲤鱼上,一道糖醋鱼就这样被宋子语给完成了。
宋子语端着糖醋鱼,来到小伙面前,缓缓放下糖醋鱼。
小伙子看着眼前的这道糖醋鱼,鲜红的糖醋汁完全的遮盖住了鲤鱼的本身,给鲤鱼增添了一丝神秘感。
小伙子闻了闻香气,酸鼻的气味中还有少许香甜,让他不由得的胃口大开。
“能开吃了吗?”小伙子颤颤巍巍地问道。
“再等会。”宋子语平静地说道。
宋子语在等待着,等待着鱼肉充分吸收了糖醋汁,很多时候,美味需要这种沉淀才能享用的。
“开动吧!”宋子语觉得差不多了,便对小伙子说道。
小伙拿起筷子,伸手便去夹那满是红色汁液的鱼肉,当木质筷子与酥脆外面的鱼肉发生接触,小伙子能预感到即将发生的事情。
夹了一筷子的鱼头,慢慢地放入口中,一种无法言语的味道在口腔中不断散开,直冲脑门。
小伙子第一次感觉到酸与甜是如此的搭配,那种令人开胃的酸遇到了清香的甜后,所崩发出的力量,让他浑身都在颤抖。
轻咬鱼肉,那酥脆的鱼皮在碰到牙齿后,所发出的悦耳的声音,让小伙着迷,随后那不可言语的柔嫩,更让小伙流连忘返。
酸甜可口的汁液糅合着鲜嫩细腻的鱼肉,这种神奇的组合,让小伙子的味蕾不断挑战着最新的高度,也不断地刷新着他对味道的理解。
宋子语看着小伙子的神情,知道他已经被自己的美食给征服了,更加准确的来说,是被两种味道给征服。
酸,是一种无可言语的味道,不禁味蕾能感觉到它的神奇,连嗅觉都对这个味道十分敏感,而且酸会促进食欲,让人的对美食的需求达到最大值。
而甜,自古以来都是被人喻以舒服的词,正如字面的意思,这种含有幸福的味道,能让人的心神瞬间愉悦起来。
当两种完全不同的味道,第一次相聚,便从此难以分离,但是如何将两种味道发挥到极致,这对太多人而言,几乎不可能。
就如糖醋鱼来说,这种酸与甜的比例需要达到完美的地步,能酸中带甜,甜中也有酸,倘若有一种味道稍微遮掩了另一种味道,那这种神奇般的口感就会荡然无存。
显然宋子语制作的糖醋鱼就已经达到了这种极致的存在,将两种味道再次推入新的位置。
小伙不断地夹动着鱼肉,送入自己的口中,这种味道的侵略力实在太过于强大,以至于完全沉浸在宋子语所制作的糖醋鱼中,而无法自拔。
正如先前宋子语说的那样,美食这种东西,是具有治愈能力的,此时小伙已经完全没有任何的负面情绪,只有被美食给治愈的幸福,而这种幸福感随着不断进入口腔中,越发开始强烈。
鲤鱼毕竟只有两斤左右,没有多少的时间,被小伙给全部消灭,只剩下那整齐的鱼骨,要不是鱼骨会卡住喉咙,也许这一副鱼骨也会被小伙给消灭干净。
小伙舔了舔留在嘴边的糖醋汁,见到盘中还有剩余浓汁,拿起盘子便开始了扫荡,一滴也不会给它留下。
干净的空盘!
小伙还在沉浸在刚才那风卷残云的时光,他第一次感到人生居然如此的完美,随后不自觉的流露出幸福的神情来。
“不行了!老板,你这鱼实在是太好吃了,我差点把舌头给吞下去!”小伙兴奋地说道。
宋子语笑了笑:“有没有被我的美食给治愈?”
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宋子语随后就抓起一条鲤鱼,随后便扔在了砧板上,拿起菜刀用刀背在鱼头处猛拍几下,鲤鱼随即便被拍晕了。
刮鱼鳞其实也是一门技术活,如何快速且不伤害到鱼肉的本质下,将鱼鳞刮尽,这不禁考验到刀工的功力,还考验到对食材的了解能力。
但是对宋子语而言,这一切都是这么的遂心应手,按住鱼头与鱼身,继续用刀背斜向鱼头处,开始刮起鱼鳞来。
在火石电光间,宋子语完成了对鱼鳞的处理工作,随后在鱼嘴往鱼底部尾鳍处开了一道五厘米的深口子。
挖出内脏,用清水清洗完毕,随即再将鱼鳃给掏出。
去除泥腥味中最关键的一道程序就是拉出鱼腥线,在正反面的鱼头与鱼尾处,宋子语各划开一刀,麻利地在两面拉出鱼腥线,随后在鱼身上整齐的划开口子,短时间内一条活生生的鲤鱼被宋老板给处理干净。
此时的小伙子都被宋子语宋老板精湛的手艺给惊呆了,速度快的让人难以想象,这还是一般人类的速度吗?
在小伙子诧愕的眼神下,宋子语拧开煤气罐子,打开炉灶,火焰噌的一下直冒。
放上铁锅,待火焰充分把铁锅给预热了,宋子语放入了大量的食用油。
将油温加热到七成熟,宋子语提着鱼尾放在铁锅上,不断地用勺子在鱼身上浇淋热油。
滚烫的热油使鱼肉发生了质的变化,切开的鱼身逐渐开始外翻定型,最后才将整条鲤鱼划入油锅中,使鱼皮炸至酥脆。
通过热油爆发出的声音,宋子语随即把炸好的鲤鱼放入盘中,下面就是制作糖醋鱼的精华所在。
糖醋鱼是否完美,不止是鱼肉是否外酥里嫩,它所搭配的糖醋汁更是左右了口感。
宋子语重新换了一口铁锅,在其预热后当如适当的食用油,油温一开,番茄酱、陈醋、糖以及各种调料,在宋子语完美的调配下,一一放入锅中。
等待糖醋汁烧开,宋子语放入最后的水淀粉,最后静等芡汁收浓。
小伙子惊讶地看着发生在眼前的场景,他实在没有想到,刚才还被自己断定为神经病的老板,做起菜来居然能如此潇洒,看他做菜简直就是一种享受。
芡汁完成,宋子语用勺子不断地浇在已经炸好的鲤鱼上,一道糖醋鱼就这样被宋子语给完成了。
宋子语端着糖醋鱼,来到小伙面前,缓缓放下糖醋鱼。
小伙子看着眼前的这道糖醋鱼,鲜红的糖醋汁完全的遮盖住了鲤鱼的本身,给鲤鱼增添了一丝神秘感。
小伙子闻了闻香气,酸鼻的气味中还有少许香甜,让他不由得的胃口大开。
“能开吃了吗?”小伙子颤颤巍巍地问道。
“再等会。”宋子语平静地说道。
宋子语在等待着,等待着鱼肉充分吸收了糖醋汁,很多时候,美味需要这种沉淀才能享用的。
“开动吧!”宋子语觉得差不多了,便对小伙子说道。
小伙拿起筷子,伸手便去夹那满是红色汁液的鱼肉,当木质筷子与酥脆外面的鱼肉发生接触,小伙子能预感到即将发生的事情。
夹了一筷子的鱼头,慢慢地放入口中,一种无法言语的味道在口腔中不断散开,直冲脑门。
小伙子第一次感觉到酸与甜是如此的搭配,那种令人开胃的酸遇到了清香的甜后,所崩发出的力量,让他浑身都在颤抖。
轻咬鱼肉,那酥脆的鱼皮在碰到牙齿后,所发出的悦耳的声音,让小伙着迷,随后那不可言语的柔嫩,更让小伙流连忘返。
酸甜可口的汁液糅合着鲜嫩细腻的鱼肉,这种神奇的组合,让小伙子的味蕾不断挑战着最新的高度,也不断地刷新着他对味道的理解。
宋子语看着小伙子的神情,知道他已经被自己的美食给征服了,更加准确的来说,是被两种味道给征服。
酸,是一种无可言语的味道,不禁味蕾能感觉到它的神奇,连嗅觉都对这个味道十分敏感,而且酸会促进食欲,让人的对美食的需求达到最大值。
而甜,自古以来都是被人喻以舒服的词,正如字面的意思,这种含有幸福的味道,能让人的心神瞬间愉悦起来。
当两种完全不同的味道,第一次相聚,便从此难以分离,但是如何将两种味道发挥到极致,这对太多人而言,几乎不可能。
就如糖醋鱼来说,这种酸与甜的比例需要达到完美的地步,能酸中带甜,甜中也有酸,倘若有一种味道稍微遮掩了另一种味道,那这种神奇般的口感就会荡然无存。
显然宋子语制作的糖醋鱼就已经达到了这种极致的存在,将两种味道再次推入新的位置。
小伙不断地夹动着鱼肉,送入自己的口中,这种味道的侵略力实在太过于强大,以至于完全沉浸在宋子语所制作的糖醋鱼中,而无法自拔。
正如先前宋子语说的那样,美食这种东西,是具有治愈能力的,此时小伙已经完全没有任何的负面情绪,只有被美食给治愈的幸福,而这种幸福感随着不断进入口腔中,越发开始强烈。
鲤鱼毕竟只有两斤左右,没有多少的时间,被小伙给全部消灭,只剩下那整齐的鱼骨,要不是鱼骨会卡住喉咙,也许这一副鱼骨也会被小伙给消灭干净。
小伙舔了舔留在嘴边的糖醋汁,见到盘中还有剩余浓汁,拿起盘子便开始了扫荡,一滴也不会给它留下。
干净的空盘!
小伙还在沉浸在刚才那风卷残云的时光,他第一次感到人生居然如此的完美,随后不自觉的流露出幸福的神情来。
“不行了!老板,你这鱼实在是太好吃了,我差点把舌头给吞下去!”小伙兴奋地说道。
宋子语笑了笑:“有没有被我的美食给治愈?”
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