说实话,平时在饭店厨房工作,看似规定很多,实际上稍微过点界是常有的事情。
    别的不说,就说切配的食材,并非全部都那么细致。
    即使到一些比较高级的饭店餐厅吃饭,也会在菜肴中发现许多‘粗糙’的地方。
    比如食材形状大小不一样啊、前一道菜跟后一道相比, 质量明显不同啊等等。
    但是到了比赛的时候,就不能出现这么随意的情况了。
    因为你稍微随意一点,就能被火眼金睛的评委发现,然后被扣掉大量分数。
    在国内进行实战演练,一开始一周安排三次等级不同的演练,都没有发现队员们体能出现问题。
    这也是杨振兴他们一直以来对于体能方面的问题放心的主要原因。
    谁能想到国内时没问题, 等出国以后, 完全按照正式比赛的规定和强度进行实战。
    就直接暴露出了队员们体能跟不上的情况?
    他们的体能, 只能支撑一场比赛,隔天参加的第二个项目就撑不下来全场,出现大量体能降低导致的失误。
    这完全是他们集训时巨大的失误和疏忽,是非常致命的错误。
    “我们之前的判断失误了。”
    杨振兴不由得带头反思道:“之前在国内,哪怕强度最高的时候,一周三赛,可实际上每次实战的等级完全不同。
    三十人份、五十人份,是完全不能跟正式比赛规定的一百一十人份相比的。”
    说完,他环视一周,继续说道:“但是现在不是反思失误的时候,等回国以后,有的是时间让我们总结。
    眼下最至关重要的是,如何能在不到一个月的时间里,让队员们体能达到满足参加两个项目比赛的程度。
    这是国际最顶级赛事,没有‘弃车保帅’一说,每个项目都必须尽最大可能争取奖牌。
    国家对这次比赛多么重视,国内有多少媒体在关注,相信在座每个人心里都清楚。
    如果比赛时, 以现在这种状态参赛,回国后谁都不好作出交代!”
    后勤保障和食品安全教练李彤李师傅,举手示意了一下,开口说道:“我有一个建议。
    现在导致体能出现问题的原因,我认为很大程度上,不是因为队员们体能真的出现了问题。
    青年队都是小伙子,体能没得说,主队的厨师,也都是常年在后厨每天工作十多个小时的师傅,不可能出现体能问题。
    导致这一情况发生的真正原因,大概率是因为没有掌握好比赛节奏,合理分配自己的体能精力。”
    经过李师傅这番提醒,杨振兴和其他人立刻反应过来。
    的确,体能方面出现问题,是他们一直都不敢相信的,不然也不会这么吃惊。
    在国内每天早起跑操锻炼,而且还不是一天两天。
    哪怕身体素质再差的人,天天早上坚持跑步锻炼,一年多下来,身体素质也会得到很大改善。
    更别提代表队的队员们,年轻的年轻,常年长时间工作的也都习惯了。
    经过跑操,他们的体能情况肯定比一般人要好。
    谷掊
    再顺着李师傅提到的比赛节奏这么一分析,就会发现还真有可能是这个原因导致的问题。
    实战演练开始的时候,一上来,队员们就如同‘大敌当前’,以十二分的力气和精力去操作。
    就好比长跑运动员比赛,一万米一上来就冲刺,等到了中后半程,自然没有力气继续跑下去。
    现在队员们的情况,就跟这个例子很像。
    一上来就鼓足劲头,等到后面项目开始的时候,肯定就没有力气了,失误也就接踵而来。
    “唉!”
    作为培养许多专业厨师的‘西餐教父’,侯师傅不由得叹了口气,无奈的说道:“说到底,还是我们国内厨师参加各种国际比赛积累的经验太少。
    包括我们这些指导队员们的教练,这方面的经验同样不足。
    不然早就发现问题,不会拖到现在才想明白。”
    闻言,包括杨振兴在内,所有人不由得内心里感到羞愧。
    像杨振兴,还有钱师傅叶师傅这些人,他们参加过不少国际比赛,但基本都是个人项目,基本没参加过任何团体项目比赛。
    其中最羞愧的当属朱师傅。
    作为全国烹饪协会国际赛事总监,和国际美食委员会副主席,他常年组织带领队伍出国参加一些小型比赛。
    这么多带队出国参赛的经历,居然没能让他第一时间及时发现这个问题。
    说是玩忽职守也不过分。
    毕竟如果你认真工作的话,真的把心思全都放在工作上,就不可能不会发现到底是哪里出现了问题。
    既然没有发现其他原因,眼下李师傅又指出了一个接近正确答案的关键点。
    杨振兴决定先从这一点上面下手,看看是否能够改善解决问题。
    “我认为李师傅指出的问题,很有可能就是导致队员们体能出现问题的关键。
    我建议接下来,针对李师傅指出的这一点,从这里下手,对队员们进行有针对性的指导和调整,帮助他们尽快形成一个好的比赛节奏。
    让他们在操作时,注意体能和精力分配,以最高效率,完成所有项目比赛。”
    所有人对此均点头表示赞同,并举手表决通过。
    在商讨如何调整解决时,教练组决定,接下来暂时放缓队伍实战演练安排。
    在此之前,他们会集体加班加点,再次对上一届其他代表队比赛录像进行研究,集中找出其他队伍队员,在比赛中的比赛节奏是什么样的。
    然后根据录像中反馈出来的信息,在队员们的常规训练中,开始进行尝试,最后找出适合自己队员的比赛节奏。
    等第二次完全按照比赛规则和条件,进行实战演练时,在一旁展开针对性的提醒和指导。
    让队员们在最短时间内,熟悉掌握新的比赛节奏,让他们习惯对体能和精力的调整。
    杨振兴作为总指挥,自然也不能闲着。
    他一方面继续主持整体工作,一方面和教练组一起寻找解决方案。
    同时,他还把这个问题记录下来,打算等比赛完回国以后,向协会说明总结,为以后再有类似事件时,有经验可以预防、借鉴。

章节目录

特级厨师所有内容均来自互联网,欲望社只为原作者甜沫但不甜的小说进行宣传。欢迎各位书友支持甜沫但不甜并收藏特级厨师最新章节