鱼跃农门 作者:风玖蓝

    第101章 老卤

    鱼跃农门 作者:风玖蓝

    第101章 老卤

    第101章老卤

    两竹篓杏子也不经吃,秦氏跟吴大娘各自拿了些,也就只剩七八斤了,弄不出花样来。

    见她瞧着杏子发呆,杜文渊笑问,“在想着拿去卖钱呢?”

    “不了,也就几十文,自家吃吃拉倒了。”

    杜文渊就拿几个吃着,闲聊开来,“县里人都喜欢吃这些做成的甜食,好像是用蜂蜜还是糖弄的,倒是好卖得很。”

    不就是蜜饯么,杜小鱼心道,原来这也有了,她看他一眼,问道,“姐的伤势好些没有?你在那边也不好好护着姐。”

    杜文渊叹口气,“你又不是不的子,都不说,我护着?就说那日烫伤,我想好好教训容姐的,结果姐非拉着不让,说好歹是万太太的大弟子,不能坏了她们师徒情谊……伤倒是好一些了,大夫说过几日就不用再抹药。”

    杜小鱼沉默会儿,“反正你注意着些,对了,二哥,林大叔的事你晓不晓得?”这件八卦事她还没跟杜文渊提起过呢。

    “事?”

    “原来林大叔一直在找他失散的外甥!”

    “啊!”杜文渊手里的杏子掉落下来。

    “看来你不啊。”杜小鱼瞅瞅他,见他一脸惊异,“难怪林大叔会到处跑呢,不晓得他的外甥是不是在咱们村里。我跟你说件事啊,林大叔可能早前就来过咱们村了,这会儿定下来,怕是有他外甥的消息。”

    杜文渊平缓下情绪,“师父时候提起的?”

    “就在我卖寒瓜之前。”杜小鱼皱眉道,“还有娘也古里古怪的,最近老是乱发脾气,可把爹折腾惨了。”

    “娘也这事?”杜文渊忙问。

    “当然了,林大叔在咱们家说起的。”

    杜文渊点点头不再,过一会儿就去自个儿卧房了。

    一晃而过,转眼便到初秋,第二批小兔子都已经有两个多月大,至于第一批早就养成了大兔子,个个都白白胖胖的。

    杜小鱼这日在小棚房巡视了番,出来找赵氏。

    “我一会儿让爹宰两只兔子,娘腌一下吧。”

    “这天气怕不行,要坏的。”赵氏看看屋外的阳光,摇头道,“腌的得摆些日子才好吃,只有冬天才行啊。”

    “那腌咸菜夏天都行的啊。”

    “这哪会一样,腌菜同。”赵氏一点她脑袋,“反正腌兔子就是不行。”

    没有冰箱果然不方便啊,看来也只有冬天才能指望卖腌兔子赚钱了,可不做成成品卖的话,这兔子也值不了几个钱,每只大概就一百六十文吧,比野兔子价钱还低些,野兔子肥些的话得有二百几十文钱呢。

    杜小鱼犯难了,虽说兔子的菜式很多,可他们家不是开酒楼的,烧出来又能如何?还不是给别人赚了去,她得弄一种在自家做好再拿出去卖的菜式。赵氏腌手艺好,本想弄腌兔卖,看来这法子行不通。

    “娘,那你会做哪几样兔子的菜啊?”

    赵氏在忙着捡菜准备午饭,不太有空搭理,随意道,“咱们平常哪儿有兔子吃,会做菜呀!也就跟猪一样,炖着吃,弄些片溜溜呗。”

    完全没特色!

    “我看弄个卤的不,这天气能放几日。”杜显用午饭,顺便提了个建议,“就放些辣椒花椒的,又麻又辣肯定好吃。”

    杜小鱼想了想,“也好,一会儿试试看。”

    用完饭后,杜显就去把宰了一只兔子,光下水就有小半盆,晚上可以炒几个菜吃,又问杜小鱼这兔皮办。

    上回那只兔子的皮毛忘了处理,后来就臭掉了,把她给后悔的,杜小鱼忙让留着,清理清理放起来。

    这兔子雪白雪白的,皮毛也很漂亮,扔掉实在太可惜了。

    杜显就把皮毛剥下,把兔子洗干净后让赵氏下锅煮,杜小鱼拿来几大把的香料放进去,又是放糖放盐的,不一会儿香味就飘起来。

    不过还得一会儿功夫才能入味,父女俩就在后院处理兔皮。

    这兔皮的保存也是要有技术的,首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等处理干净,然后用小刀细心的刮,把上面刮得干干净净,只有层内膜,再用滑石粉搓擦,等到所有的沉淀物都没有后再挂在通风的地方晾干。不能日晒,也不能用火烤,得天然的风干才行。

    “也不放酒楼好不好卖呢。”两人弄完兔皮走到屋檐下。

    杜显听了笑道,“这都没吃呢就想卖不卖了,你这丫头也是心急。”

    杜小鱼吐吐舌头,“也是,万一不好吃肯定就不好卖了。”

    又过半个时辰,终于卤好了。

    一家人都围在灶边,赵氏揭开锅盖一看,倒是很诱人,香味也是浓浓的。

    杜显把卤兔提上来,等稍微凉一些后就用刀砍成小块小块,堆了满满一大盘子,挑了个给杜小鱼,“刚才还急着呢,这会儿又不吃了?”

    杜小鱼一笑接往嘴里啃,味道还可以,不过似乎比起她以前吃的卤味还是差了很多。

    赵氏跟杜显也先后吃起来。

    “哎,这不行。”杜显咂咂嘴,“味道不够浓啊,也不够香,跟红烧的差不多,能叫卤呢!”

    被她一说,杜小鱼也了,这整个就是麻辣红烧兔子嘛!

    “没有老卤能做出味,就这样不了,咱们家又不是开卤味店的。”赵氏一语中的。

    是了,老卤!

    老卤才是卤味的基础所在,杜小鱼皱着眉,这可不好办了!老卤到底做,她还真不,谁让不是个厨师呢!

    “娘,你会不会做老卤汁啊?”她只好向赵氏求救。

    赵氏摇摇头。

    “问你吴大娘就是了。”杜显却忽地眨眨眼道,“她那亲家就是在辛村开卤味店的。”

    “别胡说,这些都是人家的祖传秘方,哪儿会告诉别人。”赵氏忙阻止道,“再说,总不能叫吴去问这些小说网不少字她亲家会想,可不是让人难做。”

    杜显拍一下脑袋,“说的也是,”顿了顿又道,“不过就问问基本的法子,咱们又不是全照着做,那些秘方他们自不会说的。”

    说到吴大娘的亲家,杜小鱼就想起那个林庆真来,既然他们家是开卤味店的,怎的他却来飞仙县开个纸马铺呢?真的好奇怪。

    “哎,我明儿去试探试探,你们别瞎搅和。”赵氏没法,退了一步,心想着小女儿一心养兔子致富,这兔子个个都长大了,总要卖出去的,卤兔子倒是个出路,若是弄得好吃,倒不成问题。

    听到她愿意帮忙,杜小鱼高兴极了,扑上去便是一通马屁话。

    吴大娘自是好的,听说他们要学做卤味,二话不说就去县里找林美真了,他们林家就两个孩子,林庆真自小就对做纸马感兴趣,因此林美真倒是学了个七八成,见到自家婆婆问起这个,立刻就要了纸笔刷刷刷的写下来。

    吴大娘怕她透露祖传秘方,这个是人家的本,真要完全泄露出去倒是要惹亲家不满了,当下忙提醒林美真。

    结果林美真嘻嘻一笑,说他们家就怕她泄露秘方,所以也没有教全,说是等以后实在没有传人了才全部教与她。

    也是对自家女儿了解的很啊,吴大娘感慨,心里是越发喜欢这个,难得有这样天真单纯的人,她也是有福气。

    见到方子的时候,杜小鱼高兴坏了,没想到吴大娘的动作那么快,感谢的话自是说了一大筐。

    “你瞧瞧,大概是放这些料,还有啊,卤味不能放大酱,都是用红糖调制出来的。”吴大娘又补充几句,解释道,“到底也是人家的秘方,不太全。”

    “这样已经很感激了,我一定要好好谢谢美真呢。”杜小鱼笑道。

    “你下回做卤兔子带去给她,保管很高兴,这孩子嘴馋呢。”吴大娘笑,她那个儿跟小孩一样,喜欢吃。

    “那个还用大娘说呀。”杜小鱼嘻嘻笑,“做得好以后就拿去酒楼卖,经常去县里呢,美真想吃尽管说。”

    “她倒是有口福咯。”吴大娘呵呵笑,又点点那方子,“据说里面还少了三四味香料,也不知是那几味,恐怕就是他们家的秘法子,你们自个儿琢磨琢磨吧。”

    赵氏端大碗红枣羹,瞪一眼杜小鱼道,“这孩子成天就会麻烦你,也只有你肯惯着她。”

    吴大娘拿勺子喝几口笑,“还不是你亲自来说的,自个儿疼孩子还在这儿装呀。小鱼,你娘就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之后又道,“得了,忙你们的卤味去吧,我要回了,我那小土旺等着穿新棉衣哩!”

    见她兴匆匆走了,杜小鱼抿嘴笑,吴大娘大概是她见过的最幸福的人,因为从没见她有过烦恼啊,有好,有好,又有孙子,也是个体贴的,娘家亲家都和睦,整个是一团和气呢!

    不过大概也跟她天生的乐天子有关,所谓知足常乐吧!

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