莺莺传 作者:夏天的绿
分卷阅读522
莺莺传 作者:夏天的绿
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全被小孩子吃完了！”摘完了叶子，小庄熟练地一撸，这样一串串的槐花就落入了篮子里。
从厨房里取来半盆清水，篮子在水盆里几沉几升，觉得差不多了又换清水冲洗。等到干净了就拿了一个比脸盆稍大的托盘，里头有浅浅的面粉。小庄麻利地扔了好几把带水的槐花上去，然后有技巧地晃动托盘。
抖动翻飞之下，槐花均匀地粘上了面粉。这些沾满了面粉的槐花可以压成一个薄薄的小饼，时候去蒸去炸都可以。
看着小庄的动作，桃儿赞道：“这些活计真是做的熟练，你小小年纪会的却不少呢！”
小庄羞涩一笑：“我这算什么？我还是一点儿一点儿做的呢，换成我娘，她能用垫了布衬的大筛子来给槐花裹面粉，那筛子比大水缸还大，裹的又薄又匀，一树的槐花下来也费不了多少面。”
说到这里她似乎说的起兴了，炉灶底下添柴，灶眼上架锅热油。一层油刷下去，一个个槐花压扁小饼被贴在了锅壁上，然后用筷子一个个地翻，免得糊锅。一边做着这个，一边道：“这是奶奶准我费油才能这么做，要是在我老家，谁家能这么做？用油煎炸本就少了，只有殷实一些的人家给家里老人孩子尝尝而已。具体做法也不能这么耗油啊！”
等到一批小槐花博饼两面金黄被夹到盘子里，重新下过另一批之前她比划道：“喏，就用这种调羹舀油，办调羹油沿着锅沿就滑这么一圈儿——舀油的时候是半调羹，重新搁回到油罐里头的时候还是办调羹。我奶有一个绝活，就用这个办法煎小鱼煎槐花饼，难得的是小鱼和槐花饼没有糊过，最多就是有点焦香。”
穷苦人家是很节省的，就在这日复一日年复一年的节省中他们迫于无奈练就了很多技能，这些技能帮助他们在有限的物质条件中尽量活的好一点。
整篮子的槐花煎完了，桃儿帮着给捡了一个白瓷盘子，里头摆的整整齐齐槐花饼，雪白的瓷盘，金黄的小饼，相互映衬十分美丽——想了想之后桃儿还折了一支带着青绿色纹络的槐花并两片绿叶，清洗干净后两片叶子两朵花摆放在了瓷盘边缘，这一下就更加鲜活清新了。
赵莺莺见了果然非常喜欢，尝了两口——外面的面衣很薄，酥酥脆脆一咬就破，有着油煎面食特有的香气。吃的出来正是因为面衣很薄，所以熟的快起锅也快，于是里面的槐花还很鲜嫩，一口下去脆脆的面衣之后就是汁水饱满又香气清新的槐花，槐花的香甜保留的也非常完整。
“你说是小庄做的？原来她有这个手艺！你让她多做一些，待会儿连同煮好的酸梅汤一起送到亲朋家。”
相比起临时起意做的槐花饼，酸梅汤喝乌梅是早就打算要做的，所以原材料早就准备齐全。早早买来的最好最新鲜的乌梅清洗干净就在厨房里备用，优先的是酸梅汤，因为这个今天就能得。而糖渍的乌梅需要时间，今日开始做却不是今日就能送人的，大可以送了酸梅汤之后慢慢来。
做酸梅汤是桃儿的拿手好戏，赵莺莺也很擅长，以往没有身孕的时候也会亲自下厨做这些送亲朋好友的东西，不过如今的话还是算了，只能由桃儿来动手。
酸梅汤要煮好无非两个诀窍，一个是舍得下好料，绝不能用次品陈品。这一点上赵莺莺当然不会吝啬，乌梅、甘草、山楂、冰糖，样样都是买的最上等的优品。另一个就是熬煮的方式，基本上是按照熬中药的方法来，譬如三碗水熬成一碗之类，将原料充分熬煮出味。
桃儿配好各种原料的量，然后直接煮开。煮开后才让帮忙打下手的小庄抽出一根柴禾来，转为小火，这下要煮小半个时辰。这时候其实就已经差不多，但是为了确保没有任何问题，桃儿还自己尝了一下味道，发觉淡了些须，于是又放了冰糖下去。
这下再让小庄去尝，做好的酸梅汤酸甜可口，酸味本就消暑，再有甘草那种特殊的带着微苦的甜味也颇有平躁的效果，明明是温温的酸梅汤，喝下去却并不比冰镇之后的果子露差！
看着小庄笑眯了眼睛点头，桃儿这才给酸梅汤浇了一些旧年做的糖桂花进去，这就算是酸梅汤做成了！
酸梅汤和槐花饼都放好，桃儿、圆娘、小庄三人分送，人家虽多却也送的很快。而送礼这种事情常常是有来有去，回来时装酸梅汤的碗和装槐花饼的盘子里往往就有各家回礼。
其中既有自家不同风味的槐花小食和酸梅汤，也有柳树芽、榆钱做成的美食。这些都没有的也会往里头放些点心之类。按照他们的说法‘权当过节气了’。
隔壁古氏干脆是自己亲自送过来的，她提着一个小篮子给赵莺莺看，里面全是白白的包子。
“你家酸梅汤做得好，槐花饼比往年不同，但也好吃。我家的手艺粗陋的多，比不得你家，随便尝尝吧！”说着将篮子递了过去。
这些白生生的包子应该是用了不同的馅儿，有的包子顶上光滑，没有任何褶子；有的包子顶上褶子绕成一圈，像是一朵花；还有的包子做成了月牙状，顶上是有捏饺子花边的手艺捏合在一起的。甚至有些不能称之为包子，更像是卷子，微微露出里面一星半点绿，和普通卷子用馅不同！
这么多，赵莺莺每样尝一个就该饱了，于是只挑了两个来吃。其中一个应该是槐花拌白糖的，清新甜美，另一个是柳树芽的，也很鲜嫩。
古氏看了笑着道：“你妹挑中，那个月牙形的是榆钱做的馅儿，家里都说这个做的最好吃，其他的就是吃个节气新鲜而已。”
赵莺莺听的笑起来，指着道：“这种节令的吃食谁不是吃个新鲜，难道谁还正经把这个当作饭食还不成？那哪里成的！”
晚间崔本回来的时候见到的就是一大堆不正经的吃食，满满摆了一桌子。赵莺莺挥挥手解释：“今日给各家亲朋送了酸梅汤和槐花饼，各家也各有回礼。有一些东西得快点吃，不然就该糟蹋心意了。”
相比崔本的勉强，崔曦就高兴的很了。她这个年纪正是不爱好好吃饭的时候，这种小食才合她的胃口，吃的很是开心。
赵莺莺见崔本最近回家常常有很迟的，就劝道：“最近别太劳累自己，芒种时节春季进入夏季，湿热的很！人又困倦疲劳，最容易的就是邪湿入体以至于生病。”
崔本摆摆手：“这会儿有好多北边的商人来江南，大都是为了采购茶叶，其他的货物自然也要带一些。这酒算是一大桩了！好容易说和成了好几单生意，忙忙碌碌做起来才是。”
崔本是个勤快人，经营生意更是用心的很。赵莺莺晓得劝他也没有什么用，只得在照顾他饮食上更加下功夫。多吃这个季节养生的食物，譬如扁豆、冬瓜，另外还常常煮
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全被小孩子吃完了！”摘完了叶子，小庄熟练地一撸，这样一串串的槐花就落入了篮子里。
从厨房里取来半盆清水，篮子在水盆里几沉几升，觉得差不多了又换清水冲洗。等到干净了就拿了一个比脸盆稍大的托盘，里头有浅浅的面粉。小庄麻利地扔了好几把带水的槐花上去，然后有技巧地晃动托盘。
抖动翻飞之下，槐花均匀地粘上了面粉。这些沾满了面粉的槐花可以压成一个薄薄的小饼，时候去蒸去炸都可以。
看着小庄的动作，桃儿赞道：“这些活计真是做的熟练，你小小年纪会的却不少呢！”
小庄羞涩一笑：“我这算什么？我还是一点儿一点儿做的呢，换成我娘，她能用垫了布衬的大筛子来给槐花裹面粉，那筛子比大水缸还大，裹的又薄又匀，一树的槐花下来也费不了多少面。”
说到这里她似乎说的起兴了，炉灶底下添柴，灶眼上架锅热油。一层油刷下去，一个个槐花压扁小饼被贴在了锅壁上，然后用筷子一个个地翻，免得糊锅。一边做着这个，一边道：“这是奶奶准我费油才能这么做，要是在我老家，谁家能这么做？用油煎炸本就少了，只有殷实一些的人家给家里老人孩子尝尝而已。具体做法也不能这么耗油啊！”
等到一批小槐花博饼两面金黄被夹到盘子里，重新下过另一批之前她比划道：“喏，就用这种调羹舀油，办调羹油沿着锅沿就滑这么一圈儿——舀油的时候是半调羹，重新搁回到油罐里头的时候还是办调羹。我奶有一个绝活，就用这个办法煎小鱼煎槐花饼，难得的是小鱼和槐花饼没有糊过，最多就是有点焦香。”
穷苦人家是很节省的，就在这日复一日年复一年的节省中他们迫于无奈练就了很多技能，这些技能帮助他们在有限的物质条件中尽量活的好一点。
整篮子的槐花煎完了，桃儿帮着给捡了一个白瓷盘子，里头摆的整整齐齐槐花饼，雪白的瓷盘，金黄的小饼，相互映衬十分美丽——想了想之后桃儿还折了一支带着青绿色纹络的槐花并两片绿叶，清洗干净后两片叶子两朵花摆放在了瓷盘边缘，这一下就更加鲜活清新了。
赵莺莺见了果然非常喜欢，尝了两口——外面的面衣很薄，酥酥脆脆一咬就破，有着油煎面食特有的香气。吃的出来正是因为面衣很薄，所以熟的快起锅也快，于是里面的槐花还很鲜嫩，一口下去脆脆的面衣之后就是汁水饱满又香气清新的槐花，槐花的香甜保留的也非常完整。
“你说是小庄做的？原来她有这个手艺！你让她多做一些，待会儿连同煮好的酸梅汤一起送到亲朋家。”
相比起临时起意做的槐花饼，酸梅汤喝乌梅是早就打算要做的，所以原材料早就准备齐全。早早买来的最好最新鲜的乌梅清洗干净就在厨房里备用，优先的是酸梅汤，因为这个今天就能得。而糖渍的乌梅需要时间，今日开始做却不是今日就能送人的，大可以送了酸梅汤之后慢慢来。
做酸梅汤是桃儿的拿手好戏，赵莺莺也很擅长，以往没有身孕的时候也会亲自下厨做这些送亲朋好友的东西，不过如今的话还是算了，只能由桃儿来动手。
酸梅汤要煮好无非两个诀窍，一个是舍得下好料，绝不能用次品陈品。这一点上赵莺莺当然不会吝啬，乌梅、甘草、山楂、冰糖，样样都是买的最上等的优品。另一个就是熬煮的方式，基本上是按照熬中药的方法来，譬如三碗水熬成一碗之类，将原料充分熬煮出味。
桃儿配好各种原料的量，然后直接煮开。煮开后才让帮忙打下手的小庄抽出一根柴禾来，转为小火，这下要煮小半个时辰。这时候其实就已经差不多，但是为了确保没有任何问题，桃儿还自己尝了一下味道，发觉淡了些须，于是又放了冰糖下去。
这下再让小庄去尝，做好的酸梅汤酸甜可口，酸味本就消暑，再有甘草那种特殊的带着微苦的甜味也颇有平躁的效果，明明是温温的酸梅汤，喝下去却并不比冰镇之后的果子露差！
看着小庄笑眯了眼睛点头，桃儿这才给酸梅汤浇了一些旧年做的糖桂花进去，这就算是酸梅汤做成了！
酸梅汤和槐花饼都放好，桃儿、圆娘、小庄三人分送，人家虽多却也送的很快。而送礼这种事情常常是有来有去，回来时装酸梅汤的碗和装槐花饼的盘子里往往就有各家回礼。
其中既有自家不同风味的槐花小食和酸梅汤，也有柳树芽、榆钱做成的美食。这些都没有的也会往里头放些点心之类。按照他们的说法‘权当过节气了’。
隔壁古氏干脆是自己亲自送过来的，她提着一个小篮子给赵莺莺看，里面全是白白的包子。
“你家酸梅汤做得好，槐花饼比往年不同，但也好吃。我家的手艺粗陋的多，比不得你家，随便尝尝吧！”说着将篮子递了过去。
这些白生生的包子应该是用了不同的馅儿，有的包子顶上光滑，没有任何褶子；有的包子顶上褶子绕成一圈，像是一朵花；还有的包子做成了月牙状，顶上是有捏饺子花边的手艺捏合在一起的。甚至有些不能称之为包子，更像是卷子，微微露出里面一星半点绿，和普通卷子用馅不同！
这么多，赵莺莺每样尝一个就该饱了，于是只挑了两个来吃。其中一个应该是槐花拌白糖的，清新甜美，另一个是柳树芽的，也很鲜嫩。
古氏看了笑着道：“你妹挑中，那个月牙形的是榆钱做的馅儿，家里都说这个做的最好吃，其他的就是吃个节气新鲜而已。”
赵莺莺听的笑起来，指着道：“这种节令的吃食谁不是吃个新鲜，难道谁还正经把这个当作饭食还不成？那哪里成的！”
晚间崔本回来的时候见到的就是一大堆不正经的吃食，满满摆了一桌子。赵莺莺挥挥手解释：“今日给各家亲朋送了酸梅汤和槐花饼，各家也各有回礼。有一些东西得快点吃，不然就该糟蹋心意了。”
相比崔本的勉强，崔曦就高兴的很了。她这个年纪正是不爱好好吃饭的时候，这种小食才合她的胃口，吃的很是开心。
赵莺莺见崔本最近回家常常有很迟的，就劝道：“最近别太劳累自己，芒种时节春季进入夏季，湿热的很！人又困倦疲劳，最容易的就是邪湿入体以至于生病。”
崔本摆摆手：“这会儿有好多北边的商人来江南，大都是为了采购茶叶，其他的货物自然也要带一些。这酒算是一大桩了！好容易说和成了好几单生意，忙忙碌碌做起来才是。”
崔本是个勤快人，经营生意更是用心的很。赵莺莺晓得劝他也没有什么用，只得在照顾他饮食上更加下功夫。多吃这个季节养生的食物，譬如扁豆、冬瓜，另外还常常煮
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