第263章 酸菜白肉，萧晴与哥哥之间的争执
第263章 酸菜白肉，萧晴与哥哥之间的争执
萧寒家的厨房看起来非常宽敞，两排一共六个，擦的锃光瓦亮的灶台，远远超出了家用的规模。
上面的排风，也是老旧型号中，超大功率的那种。
李瑞很好奇：
“你们家的菜馆，以前就是在这里炒菜的吧？”
萧寒兄妹二人点头，
“我爸的饭店，就开在家里。”
提起过去的事，萧晴的情绪有些低落。
她指了指外面的一间屋子，
“那些桌椅板凳早就卖掉了，就剩厨房还是从前的样子。不管有没有做饭，我妈和我哥天天都要把这里收拾干净。”
“也不知道她俩是为了什么，一直守着又能有什么用呢？”
“守着家里的菜馆，一点好处都没有，只会让自己天天伤心难过。”
小丫头语速极快，说起话来哒哒哒的，像子弹一样蹦出来。
一颗一颗打向了萧寒的心头。
小哥对妹妹说道：
“可是丢掉它，也很痛苦。”
“已经不能再挽回的东西，无论是抓住不放还是直接扔掉，都会让人难过。”
“如果结局都是一样的，那我会一直守护老爸的菜馆。”
萧晴听完哥哥的话，默默低下头，随后拿起两颗酸菜，放到了水槽里清洗起来。
萧寒也不再说话，拿起五肉之后走到了另一头。
厨房里的气氛，变得有些沉闷。
李瑞觉得，也许自己不该提起这个话题。
他对小马使了个眼神，随后撸起袖子，走到了萧晴身旁。
李瑞跟小丫头说道：
“让我来吧，你去帮你马姐姐把菜择一下。”
萧晴转过头，用手背将额前的头发拢到耳后，她稍微迟疑了一下。
最后还是选择，先跟李瑞客气两句：
“李瑞哥，你们是客人，让你做饭可不行，被我妈知道，她该骂我们两个了。”
萧晴听自己哥哥讲过，李老板的厨艺多么多么好，虽然不好意思让客人下厨，但她心里其实非常希望李瑞能露两手。
所以小丫头客气得十分敷衍，
就像春节时，一边往外跑，一边拉开口袋收压岁钱的小孩一样。
以至于李瑞几乎是把酸菜从萧晴的手上，接了过来。
“辛苦你了，李瑞哥。”
“没关系的，交给我吧。”
另一边，小马向萧晴招了招手，两個姑娘就凑到了一起。
俩人叽叽喳喳的聊上天，气氛又欢快起来。
李瑞今天是被萧妈妈邀请过来的，他知道自己作为客人亲自下厨，可能会让这家人为难。
但主要问题在于，
他自己看别人做饭，有时候心里会很难受、很别扭。
尤其是萧寒兄妹两个，东一榔头，西一杠子，在厨房里毫无配合的样子。
李瑞干看着，还插不进去手。
那只会让他看的头大。
他和萧寒一起做饭，已经十分默契了。
把两位姑娘请到一边，由李瑞自己上场，可以提高出餐效率。
今天李瑞带小哥准备做的第一道菜，是酸菜白肉。
小哥刚才开始，就一直跟五肉呆在一起。
其实他并不是在玩，
而是正在那边烧猪毛。
连带着猪毛，可以把猪皮表面的毛囊也烧掉，彻底将异味去除干净。
而酸菜经过一个多月的发酵，也需要放在清水中浸泡，清洗干净。
然后攥出酸菜中的酸水，去除掉里面苦涩的味道。
李瑞处理好酸菜，
小哥也把火燎过的猪皮刷洗干净了。这时候，需要把整块五肉，放到锅中焯水。
冷水下锅，
放入去腥的老搭配——葱、姜的边角料和黄酒。
开锅后保持小火，逼出猪肉里面的血水，随后撇去锅中的血水和浮沫。
十分钟后，将猪肉捞出来清洗干净。
接着再起锅，加入清水。
把五肉重新下到锅中，放入葱姜、大料、香叶、干辣椒。
小火炖煮。
等到可以用筷子扎透五肉的时候，将五肉拿出来改刀，切成硬币厚度的肉片。
家庭做法，改刀可以随意一点，反正最后都要再放到锅里面煮。
但小哥毕竟还要参加比赛。
李瑞便让他先将五肉修成规矩的四方形，削掉肥边，然后再改刀切片。
这样成菜会更加美观。
五肉切开的时候，可以看到整块肉中间，瘦肉的位置还有些发红。
应该有七、八成熟的样子。
不过在几道工序处理后，肉的脏腥味被去除干净。
此时的白肉，肉香浓郁，还还有一些淡淡的料香。
“萧寒，有砂锅没有？”
这里以前是一家饭店，厨房各种工具很全。
小哥很快就拿来了一个大砂锅。
酸菜切丝，放到砂锅底下，
随后将肉片码放到酸菜上面，
最后再向砂锅中倒入刚刚炖肉的汤。
而调味只有简单的盐。
因为酸菜在发酵过程中，微生物将大分子的蛋白质分解成氨基酸，味道已经足够鲜美了。
剩下的只需要交给时间。
把砂锅放到燃气灶上继续炖煮，让肉香和酸菜的香气，慢慢融合到一起。
另一边，萧晴和马金戈聊得很热闹。
在得知马金戈是双一流大学毕业之后，小丫头对这位姐姐愈发尊重。
一边在厨房帮忙，一边拉着小马问东问西。
其中聊过最多的内容，就是五院四系的法学专业。
“马姐，你说到底是五院四系更重要一点，还是学校更重要一点？”
“我现在的模拟考成绩还不错，但是也不能在这些学校里面随便挑。”
问这些问题，就有点难为马金戈同志了。
小马的大学，并不是从高考一路考上去的，而是通过殴打别人打上去的。
她学历不错，可惜学力一般。
所以对萧晴的这些问题，根本不知道怎么回答。
只能举一些例子，
“我们店里有个客人，他是自学的法考，后来也拿到什么律师资格证了，现在很擅长讨债和帮别人离婚。”
“啊？”
或是反问一些问题：
“晴晴，那你大学想只报法律相关的专业吗？”
“我是有这方面的考虑。”
萧晴是个很有主见的小丫头，她的回答听起来很保守，但说话时眼神十分坚定。
想必对这件事，她已经考虑很久了。
(本章完)
萧寒家的厨房看起来非常宽敞，两排一共六个，擦的锃光瓦亮的灶台，远远超出了家用的规模。
上面的排风，也是老旧型号中，超大功率的那种。
李瑞很好奇：
“你们家的菜馆，以前就是在这里炒菜的吧？”
萧寒兄妹二人点头，
“我爸的饭店，就开在家里。”
提起过去的事，萧晴的情绪有些低落。
她指了指外面的一间屋子，
“那些桌椅板凳早就卖掉了，就剩厨房还是从前的样子。不管有没有做饭，我妈和我哥天天都要把这里收拾干净。”
“也不知道她俩是为了什么，一直守着又能有什么用呢？”
“守着家里的菜馆，一点好处都没有，只会让自己天天伤心难过。”
小丫头语速极快，说起话来哒哒哒的，像子弹一样蹦出来。
一颗一颗打向了萧寒的心头。
小哥对妹妹说道：
“可是丢掉它，也很痛苦。”
“已经不能再挽回的东西，无论是抓住不放还是直接扔掉，都会让人难过。”
“如果结局都是一样的，那我会一直守护老爸的菜馆。”
萧晴听完哥哥的话，默默低下头，随后拿起两颗酸菜，放到了水槽里清洗起来。
萧寒也不再说话，拿起五肉之后走到了另一头。
厨房里的气氛，变得有些沉闷。
李瑞觉得，也许自己不该提起这个话题。
他对小马使了个眼神，随后撸起袖子，走到了萧晴身旁。
李瑞跟小丫头说道：
“让我来吧，你去帮你马姐姐把菜择一下。”
萧晴转过头，用手背将额前的头发拢到耳后，她稍微迟疑了一下。
最后还是选择，先跟李瑞客气两句：
“李瑞哥，你们是客人，让你做饭可不行，被我妈知道，她该骂我们两个了。”
萧晴听自己哥哥讲过，李老板的厨艺多么多么好，虽然不好意思让客人下厨，但她心里其实非常希望李瑞能露两手。
所以小丫头客气得十分敷衍，
就像春节时，一边往外跑，一边拉开口袋收压岁钱的小孩一样。
以至于李瑞几乎是把酸菜从萧晴的手上，接了过来。
“辛苦你了，李瑞哥。”
“没关系的，交给我吧。”
另一边，小马向萧晴招了招手，两個姑娘就凑到了一起。
俩人叽叽喳喳的聊上天，气氛又欢快起来。
李瑞今天是被萧妈妈邀请过来的，他知道自己作为客人亲自下厨，可能会让这家人为难。
但主要问题在于，
他自己看别人做饭，有时候心里会很难受、很别扭。
尤其是萧寒兄妹两个，东一榔头，西一杠子，在厨房里毫无配合的样子。
李瑞干看着，还插不进去手。
那只会让他看的头大。
他和萧寒一起做饭，已经十分默契了。
把两位姑娘请到一边，由李瑞自己上场，可以提高出餐效率。
今天李瑞带小哥准备做的第一道菜，是酸菜白肉。
小哥刚才开始，就一直跟五肉呆在一起。
其实他并不是在玩，
而是正在那边烧猪毛。
连带着猪毛，可以把猪皮表面的毛囊也烧掉，彻底将异味去除干净。
而酸菜经过一个多月的发酵，也需要放在清水中浸泡，清洗干净。
然后攥出酸菜中的酸水，去除掉里面苦涩的味道。
李瑞处理好酸菜，
小哥也把火燎过的猪皮刷洗干净了。这时候，需要把整块五肉，放到锅中焯水。
冷水下锅，
放入去腥的老搭配——葱、姜的边角料和黄酒。
开锅后保持小火，逼出猪肉里面的血水，随后撇去锅中的血水和浮沫。
十分钟后，将猪肉捞出来清洗干净。
接着再起锅，加入清水。
把五肉重新下到锅中，放入葱姜、大料、香叶、干辣椒。
小火炖煮。
等到可以用筷子扎透五肉的时候，将五肉拿出来改刀，切成硬币厚度的肉片。
家庭做法，改刀可以随意一点，反正最后都要再放到锅里面煮。
但小哥毕竟还要参加比赛。
李瑞便让他先将五肉修成规矩的四方形，削掉肥边，然后再改刀切片。
这样成菜会更加美观。
五肉切开的时候，可以看到整块肉中间，瘦肉的位置还有些发红。
应该有七、八成熟的样子。
不过在几道工序处理后，肉的脏腥味被去除干净。
此时的白肉，肉香浓郁，还还有一些淡淡的料香。
“萧寒，有砂锅没有？”
这里以前是一家饭店，厨房各种工具很全。
小哥很快就拿来了一个大砂锅。
酸菜切丝，放到砂锅底下，
随后将肉片码放到酸菜上面，
最后再向砂锅中倒入刚刚炖肉的汤。
而调味只有简单的盐。
因为酸菜在发酵过程中，微生物将大分子的蛋白质分解成氨基酸，味道已经足够鲜美了。
剩下的只需要交给时间。
把砂锅放到燃气灶上继续炖煮，让肉香和酸菜的香气，慢慢融合到一起。
另一边，萧晴和马金戈聊得很热闹。
在得知马金戈是双一流大学毕业之后，小丫头对这位姐姐愈发尊重。
一边在厨房帮忙，一边拉着小马问东问西。
其中聊过最多的内容，就是五院四系的法学专业。
“马姐，你说到底是五院四系更重要一点，还是学校更重要一点？”
“我现在的模拟考成绩还不错，但是也不能在这些学校里面随便挑。”
问这些问题，就有点难为马金戈同志了。
小马的大学，并不是从高考一路考上去的，而是通过殴打别人打上去的。
她学历不错，可惜学力一般。
所以对萧晴的这些问题，根本不知道怎么回答。
只能举一些例子，
“我们店里有个客人，他是自学的法考，后来也拿到什么律师资格证了，现在很擅长讨债和帮别人离婚。”
“啊？”
或是反问一些问题：
“晴晴，那你大学想只报法律相关的专业吗？”
“我是有这方面的考虑。”
萧晴是个很有主见的小丫头，她的回答听起来很保守，但说话时眼神十分坚定。
想必对这件事，她已经考虑很久了。
(本章完)