(加更的路上总有阻碍,今天的阻碍又是加班,骚瑞,i’m太骚瑞了!)
    糖化之后就可以发酵了,将冷却后的谷物混合物送入发酵槽,加入阿尔伯特pain独家酵母开始发酵,这需要花两到三天的时间。
    巨大木制开放式发酵槽内,酵母在发挥功能,分解麦芽糊里的糖分。
    随后进入柱式蒸馏器来蒸馏。
    柱式蒸馏器是1826由苏格兰人发明,其柱状外型使得连续蒸馏成为可能。
    光洁高耸的铜制柱式蒸馏器,共有13个铜制层板,层板上有许多小孔,发酵液从最上层灌入,在往下流的同时,与底层加热升起的蒸气作用,受热挥发出的酒精上升进入收集器。
    经过冷却成为初馏液,再经过一次精馏后,取得高酒精浓度的蒸馏液。
    酒精蒸汽随后会被引入冷凝器,重新变为液体,也就是丑国人口中的无色威士忌。
    经过两道的蒸馏,除去不纯净的部分。提升酒精浓度的同时能让口感变得更好。
    发酵液经过蒸馏后,剩下的残渣会成为牛饲料。
    别担心,这时的残渣里的酒精成分已经得到分离,牛是不会喝到酒的。
    这时,酒还只能叫玉米威士忌,一装进桶里它就变成了正宗威士忌。
    因为经过橡木桶多年的熟成,吸收了橡木的天然香气和烧烤时产生的焦糖,并产生出漂亮的琥珀色,同时亦可逐渐降低其高浓度酒精带来的强烈刺激感。
    威士忌独特味道来自于经过烧烤的全新橡木桶中。
    橡木桶先是置于小火之上烘烤,目的是使桶板内侧的木糖变为焦糖。
    然后用更大的火焰在内部灼烧6~12秒,产生一个木炭层。
    如果说是麦芽,水和蒸馏器赋予了威士忌生命,那橡木桶就赋予了威士忌灵魂。
    将蒸馏酒液装入木桶之前,要先加水将酒液的浓度稀释到大约64%,这是进行熟成的最佳百分比。
    接下来,理论上酒液要在木桶中熟成三年,木桶的材料,周围的气候和环境都会对最终的威士忌的风味产生影响。
    白天气温升高,对酒桶内部形成压力,将威士忌朝木桶挤压。
    夜间气温变凉又会收缩,形成真空状况,它会将空气吸进跟吐出。
    就如有了生命似得,放那十年,就是它呼吸了十年。
    酒桶的呼吸让酒精进出木头缝隙。
    在这个过程中一点一滴转化,最终成长为人们杯中散发着迷人香气的水牛威士忌。
    整个过程跟制造‘野猪’威士忌差不多,但材料和配比各不相同,这个秘密只有阿尔伯特自己知道。
    不过他们可没有时间进行三年陈酿,必须使用特殊手段来加速发酵,缩短陈酿期以便尽快上市赚钱。
    当然,每一批酒中,他们会拿出30%-50%的比例进行充分陈酿,剩下的才会加速陈酿。
    加速的办法有很多种,阿尔伯特采用的是在二手橡木桶中进行陈酿,同时调高存储温度,这样不但可以加速陈酿,还能让味道无限接近于充分陈酿,反正普通人根本喝不出来。
    胖墩儿在旁边观看完整个制作过程,回去向黎耀阳汇报:
    “阳哥,阿尔伯特的新酒做好了,准备开始加速陈酿。”
    “好,你那边配合好他,另外一定要注意安全,搬了新地方还不算安稳,不能放松警惕。”
    “放心吧。我这边盯着,费城那边不用我回去了吗?”
    “不用,小二回来了,有他和洛尼跟罗斯科夫,足够用了。”
    “明白。”
    ————————————
    小二回来了,萨尔瓦托为了他那十几个受了伤的兄弟还是别人放回来了,这跟大西洋城的一幕何其相似?
    但这回,罗伊可不会轻易被打败,抓人只是他其中一个计划。
    一计不成又生一计,紧接着,他在费城实行有奖举报政策,人人都可以成为禁酒专员。
    这是要化身全民抓捕的节奏,谁都别在家呆着了,都去街上抓人吧,抓到一个酒鬼给50刀,抓住聚众喝酒现场给100刀,帮助破获售酒给两百刀!
    一时间,费城沸腾了,大部分老百姓都过着水深火热的生活,月薪七八十美元也是常有的事,而现在抓一个人就能赚50刀,不用多,一个月抓四个,那岂不是能过上金领的生活?
    老马说得对,资本来到世间,从头到脚,每个毛孔都滴着血和肮脏的东西。
    如果有10%的利润,它就保证到处被使用;
    有20%的利润,它就活跃起来;有50%的利润,它就铤而走险;
    为了100%的利润,它就敢践踏一切人间法律;
    有300%的利润,它就敢犯任何罪行,甚至冒绞首的危险。
    如果动乱和纷争能带来利润,它就会鼓励动乱和纷争。走私和贩卖奴隶就是证明!
    对老百姓来说,这就是足够他们冲上街头发起斗争的动力!
    什么嘿帮,什么嘿手党,什么私酒贩子,什么都没有他们挣钱重要。
    接下来几天,费城彻底热闹了,就真的24小时都有成群结队的市民上街见义勇为。
    只要在街上发出一点响动都会被他们拦下来盘查,看你身上有没有酒瓶子。
    哪怕你拎着普通玻璃走在街上也会被打开盖闻,确认不是酒精才让你走。
    效果当然是好,黎耀阳他们的酒进不来,更没有顾客敢上门,酒吧生意一落千丈,舞女们都坚持不下去了,每天都有好几个辞职的。
    再这么下去大家都得喝西北风。
    黎耀阳很着急但确实没什么好办法,罗伊这招太狠了,相当于给整个费城的普通人创造发财途径,谁要是挡了他们的财路,那不是神挡杀神佛挡杀佛?
    力量再强大能有老百姓的力量强大吗?
    如果一个两个还好,大不了拿枪逼着他们滚蛋。
    可这是一整个城市的百姓啊,你总不能屠城吧?
    没辙,这回黎耀阳是真没辙了,愁的他一天好几根雪茄,酒也被他消耗了不少,但依然想不出办法。
    “阳哥,别抽了,注意身体。”
    小二进入书房,替他打开窗换换空气。
    黎耀阳叹了口气:
    “我也不想,但这不是愁的吗!”

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