东北人爱吃蘸酱菜，大酱是不可或缺的调味，尤其在农村基本家家自己做大酱，农历二月正是打酱块的时候。
黄豆要先烀熟，有的人家喜欢先炒一下再烀，再用酱杵子捣碎，在案板上摔打成酱块子，用草绳打个十字兜吊在屋内的梁坨子上。到了五六月份农历四月二十八前后，家家户户的主妇们都忙碌着刷缸、晾晒酱块子。
挑个风和日丽的日子，把发酵好的酱块子放桌子上掰碎，放在阳光充足的地方晾晒后装在缸里。下酱时的水量、盐量的比例要掌握好，之后把酱缸放在房外的向阳处，酱缸上面蒙上白布、里面放个打酱耙子上面还要有个缸盖。
接下来的日子，要像伺候自个孩子似的伺候酱缸。早上掀去盖子捣大酱，上面只盖白布，晚上盖缸盖子前还要捣一遍。阴雨天缸盖要盖好，晴天再敞开让阳光充分晾晒，直到发酵后酱香味儿出来才可食用。
还有的人家喜欢炒把玉米面做酱引子，为的是大酱发出来颜色好看。
程序大同小异基本都是如此操作，但到日子发出来的大酱管保家家不一样，一家一个味道。烀豆子的火候、酱块的发酵程度、下酱的日子、水量、盐量等等，各种因素都对大酱的味道产生影响。
这玩意和卫生与否也没有关系，许多干净人家做出来的大酱未必好吃，反之脏兮兮的人家做出来的未必难吃。不论是事先把豆子炒一遍还是用玉米面做酱引子，费尽心思做出来很多反倒不如普通做法好。
当地做大酱最好吃的当属北岭村的王婆子，王婆子娘家姓王、婆家姓包，丈夫死得早只带个女儿娘俩过日子，与山子家是隔壁邻居。这人家才脏呢！院子里脏水横流，枯枝烂草飞了一当院子，乌突突的夯土房看不出是哪个朝代建的，到如今已经矮了不少。草房盖也无人修缮，上面的草已经腐烂得四处飘毛。一年也没几个人来串门，屋里面黑漆漆的也不知道是啥情况？听人说只是灶台就乌漆麻黑的，锅台上油渍斑斑，一层压一层能当沥青戗下来。
就这人家，做出来的大酱却是最好吃，而且当地人公认婆子做的大酱最好吃。很多人为此慕名来访，却被院子里景象吓得落荒而逃，没见过这么脏的人家！
‘瞧这家人这个埋汰样儿，大酱做得再好吃也没胃口消化。’起初大家都是这种想法，可当老包家的大酱发好，王婆子用她黑黢黢的手捣动起那黑黢黢的打酱耙子，院子里立时飘满大酱的香味儿，路过之人闻着味往往会不由自主的感叹一句：‘这王婆子做的大酱真香！’
闻过味儿的都忍不住想尝尝，最早是冯有福没憋住，想吃又拉不下脸，最后让大山子厚脸皮去求。王婆子娘俩也是大方人二话不说叨一碗，结果吃完人家的大酱，自己家的大酱咋吃都没味，总惦记吃第二口。
因为这个，冯有福和儿子爷俩没少被山子娘数落。后期山子娘也学着王婆子下大酱，人家哪天打酱块子她也跟着打，人家哪天下酱她也哪天下，多少豆子多少水、该兑多少盐，都请教得一清二楚，做出来的大酱倒是比以前好吃点，可和王婆子做的还是差了好几里地！
王婆子在当地名头很大，不只是因为她做的大酱好吃，还因为她是当地最神的‘神婆’，而且是正经的黄大仙出马弟子。早年开堂出马之时，不少人登门来求医问事，据说很灵验。近几年王婆子说师父已功德圆满，暂在闭关不能来‘捆身’做法，又说自己泄露太多天机，有损道行于修行不宜，便不再出马。
出马仙所指就是萨满教，在全国有‘南茅北马’之称，在东北地区很盛行，只林阳当地就有上百个堂口。
王婆子是个忽神忽鬼的古怪人，平时少与人接触，只从‘闭关’很少有人登门。可二月二这天下午，胡强却拎着礼物独自进了包家的院门……
刚剪完头发，胡强感觉脖子凉飕飕地，院子里还是那个脏样子，他也没敢进屋，站在院子里高声喊：“大姨在家么？”
连喊两遍房门才开，从里面走出个带劲的大姑娘。这姑娘身材细高挑、大辫子大眼睛黑亮亮的、模样中等偏上，棉裤外套了一条红布裤子，上身一件旁开襟儿的花布棉袄，手里托着一个小巧的短烟袋，烟杆上挂着个手绣的荷包，怎么瞅都像电视里民国时期连续剧里的角儿。
这姑娘就是王婆子的女儿，名叫包米香，大伙爱叫她‘香苞米’，外号‘包神女儿’意思是神婆的女儿。
包米香见到胡强还挺意外，亮堂的嗓子笑道：“呦，胡强来了，今儿刮的是哪阵风儿啊？”
这丫头今年十八岁，模样早熟，她十岁上学和燕子一届同班，到中学就不念了。按理应该管胡强叫哥，可包米香从小就是这样，除了她娘，对别人都以名字称呼。哪怕冯家的硕果仅存的老太爷在这，她也敢叫出‘冯平贵’仨字来！即使这样也没人挑理，人家可是神婆的女儿据说身上也带着仙儿，等穴窍全开说不定是哪个大仙儿的出马弟子，谁也不敢得罪。
胡强也不敢挑这个理，他和满村的年轻人有个共同惧怕之人，那就是王婆子！这是打小坐下的毛病，心里已经落下阴影，想板都板不住。此时他强挤出点笑容说道：“那个……俺来看看大姨。”
包米香叼了口烟袋上下打量胡强，把后者看得直毛楞，慢慢吐着香烟儿说道：“过年不登门儿，出了正月才来拜见……哼！说吧，啥事？”
姑娘说的在理，胡强也知道是有点说不过，但毕竟求上门来，怎么也得见见王婆子，客气地说道：“还是和大姨说吧，你个小孩子能做了主么？”
“俺能做主，有事就快说！”包米香是个沙楞痛快的人，不喜欢别人磨叽，更不喜欢别人说她小。
“你客气点行不？哥哥可是提着礼物登门拜访，怎么连个笑脸都没有？”胡强举了举四样礼物，想让这丫头重视点自己。
包米香虽然不管他叫哥，但并不否定这个客观事实，低头看了看对方手里的礼物，娥眉轻皱：“俺是给春燕面子，换别人出正月才来拜门，我大条扫轮他丫的！”
‘这丫头疯了！’胡强心里来气却对她有点无奈，干脆直接问道：“你到底让不让哥进去见大姨？”
“俺娘现在不坐堂，问事你就不用进了，若是做酱的事就跟我说。”
包米香也是个聪明的，寻思对方除了这两样也没别的事，先把话抖搂明白，省的纠缠不清。
“我……”胡强有点无语，他还真是奔大酱来的，寻思让王婆子今年多做些大酱，想买两缸等买卖开张又多了一件勾人的玩意。听到包米香的话，忍不住好奇地问道：“做酱你也懂？”
“我当然懂，这两年俺娘身体不好都是我下的大酱，比俺娘做的还香！”包米香一点都没谦虚，接着说道：“礼物拿回去，要大酱等日子、要秘方没有，你回去吧！”
这话说的真痛快，把胡强噎得一点脾气没有还挑不出毛病，愣了好一会才想起自己的目的，连说道：“俺想让你家帮着多做两缸酱，哥出钱买。”
“没闲心、没闲缸，也没那闲工夫！”
包米香一边说着，脚步径直向屋内走去，身后的胡强站那彻底震到了。这小丫头真艮、真横、也他吗真怪！
“香儿啊，谁来了？”正这时屋里传来问话，女声中略带沧桑。
包米香站门外回头看了眼胡强，向里喊道：“娘，这不进二月了嘛，白眼狼给您老拜晚年来了！”
这话说的……
胡强瞪了丫头一眼，忍着没吱声，屋里人的王婆子却笑道：“呵呵，这死丫崽子！是老胡家的大强子嘛？是的话就让他进来。”
包米香瘪瘪嘴儿，打开门冲胡强颇不是味儿地说道：“进来吧！”
胡强心里也不说上是啥滋味？但好赖人家点名请自己进去，也算有点面子，跟着走进这传说中脏到姥姥家的屋子……
村里的孩子打小把王婆子当巫婆，心里有一种天生的恐惧，甚至有的人家孩子闹哭，大人们会吓唬道：‘再哭让王婆子来抓你！’，这话百试百灵，到今天还有缺德人用王婆子吓人。胡长海就是个很缺德的人，所以胡强也是打小被‘王婆子’吓大的。今天，他人生中第一次走进内心中的‘阴暗之地’，心里有一丝忐忑、一丝不安、还有一丝惶恐……
……
ps:谢谢‘高老头’打赏。
明天朋友结婚，今晚上就要赶去，所以明天更新要晚上。
唉，有时候真挺羡慕晚婚的朋友，只是有时候。
腿上长个粉瘤，肿起老大还挺疼！朋友说是营养过剩让我少吃，纠结中……
黄豆要先烀熟，有的人家喜欢先炒一下再烀，再用酱杵子捣碎，在案板上摔打成酱块子，用草绳打个十字兜吊在屋内的梁坨子上。到了五六月份农历四月二十八前后，家家户户的主妇们都忙碌着刷缸、晾晒酱块子。
挑个风和日丽的日子，把发酵好的酱块子放桌子上掰碎，放在阳光充足的地方晾晒后装在缸里。下酱时的水量、盐量的比例要掌握好，之后把酱缸放在房外的向阳处，酱缸上面蒙上白布、里面放个打酱耙子上面还要有个缸盖。
接下来的日子，要像伺候自个孩子似的伺候酱缸。早上掀去盖子捣大酱，上面只盖白布，晚上盖缸盖子前还要捣一遍。阴雨天缸盖要盖好，晴天再敞开让阳光充分晾晒，直到发酵后酱香味儿出来才可食用。
还有的人家喜欢炒把玉米面做酱引子，为的是大酱发出来颜色好看。
程序大同小异基本都是如此操作，但到日子发出来的大酱管保家家不一样，一家一个味道。烀豆子的火候、酱块的发酵程度、下酱的日子、水量、盐量等等，各种因素都对大酱的味道产生影响。
这玩意和卫生与否也没有关系，许多干净人家做出来的大酱未必好吃，反之脏兮兮的人家做出来的未必难吃。不论是事先把豆子炒一遍还是用玉米面做酱引子，费尽心思做出来很多反倒不如普通做法好。
当地做大酱最好吃的当属北岭村的王婆子，王婆子娘家姓王、婆家姓包，丈夫死得早只带个女儿娘俩过日子，与山子家是隔壁邻居。这人家才脏呢！院子里脏水横流，枯枝烂草飞了一当院子，乌突突的夯土房看不出是哪个朝代建的，到如今已经矮了不少。草房盖也无人修缮，上面的草已经腐烂得四处飘毛。一年也没几个人来串门，屋里面黑漆漆的也不知道是啥情况？听人说只是灶台就乌漆麻黑的，锅台上油渍斑斑，一层压一层能当沥青戗下来。
就这人家，做出来的大酱却是最好吃，而且当地人公认婆子做的大酱最好吃。很多人为此慕名来访，却被院子里景象吓得落荒而逃，没见过这么脏的人家！
‘瞧这家人这个埋汰样儿，大酱做得再好吃也没胃口消化。’起初大家都是这种想法，可当老包家的大酱发好，王婆子用她黑黢黢的手捣动起那黑黢黢的打酱耙子，院子里立时飘满大酱的香味儿，路过之人闻着味往往会不由自主的感叹一句：‘这王婆子做的大酱真香！’
闻过味儿的都忍不住想尝尝，最早是冯有福没憋住，想吃又拉不下脸，最后让大山子厚脸皮去求。王婆子娘俩也是大方人二话不说叨一碗，结果吃完人家的大酱，自己家的大酱咋吃都没味，总惦记吃第二口。
因为这个，冯有福和儿子爷俩没少被山子娘数落。后期山子娘也学着王婆子下大酱，人家哪天打酱块子她也跟着打，人家哪天下酱她也哪天下，多少豆子多少水、该兑多少盐，都请教得一清二楚，做出来的大酱倒是比以前好吃点，可和王婆子做的还是差了好几里地！
王婆子在当地名头很大，不只是因为她做的大酱好吃，还因为她是当地最神的‘神婆’，而且是正经的黄大仙出马弟子。早年开堂出马之时，不少人登门来求医问事，据说很灵验。近几年王婆子说师父已功德圆满，暂在闭关不能来‘捆身’做法，又说自己泄露太多天机，有损道行于修行不宜，便不再出马。
出马仙所指就是萨满教，在全国有‘南茅北马’之称，在东北地区很盛行，只林阳当地就有上百个堂口。
王婆子是个忽神忽鬼的古怪人，平时少与人接触，只从‘闭关’很少有人登门。可二月二这天下午，胡强却拎着礼物独自进了包家的院门……
刚剪完头发，胡强感觉脖子凉飕飕地，院子里还是那个脏样子，他也没敢进屋，站在院子里高声喊：“大姨在家么？”
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包米香见到胡强还挺意外，亮堂的嗓子笑道：“呦，胡强来了，今儿刮的是哪阵风儿啊？”
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胡强也不敢挑这个理，他和满村的年轻人有个共同惧怕之人，那就是王婆子！这是打小坐下的毛病，心里已经落下阴影，想板都板不住。此时他强挤出点笑容说道：“那个……俺来看看大姨。”
包米香叼了口烟袋上下打量胡强，把后者看得直毛楞，慢慢吐着香烟儿说道：“过年不登门儿，出了正月才来拜见……哼！说吧，啥事？”
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“俺能做主，有事就快说！”包米香是个沙楞痛快的人，不喜欢别人磨叽，更不喜欢别人说她小。
“你客气点行不？哥哥可是提着礼物登门拜访，怎么连个笑脸都没有？”胡强举了举四样礼物，想让这丫头重视点自己。
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包米香也是个聪明的，寻思对方除了这两样也没别的事，先把话抖搂明白，省的纠缠不清。
“我……”胡强有点无语，他还真是奔大酱来的，寻思让王婆子今年多做些大酱，想买两缸等买卖开张又多了一件勾人的玩意。听到包米香的话，忍不住好奇地问道：“做酱你也懂？”
“我当然懂，这两年俺娘身体不好都是我下的大酱，比俺娘做的还香！”包米香一点都没谦虚，接着说道：“礼物拿回去，要大酱等日子、要秘方没有，你回去吧！”
这话说的真痛快，把胡强噎得一点脾气没有还挑不出毛病，愣了好一会才想起自己的目的，连说道：“俺想让你家帮着多做两缸酱，哥出钱买。”
“没闲心、没闲缸，也没那闲工夫！”
包米香一边说着，脚步径直向屋内走去，身后的胡强站那彻底震到了。这小丫头真艮、真横、也他吗真怪！
“香儿啊，谁来了？”正这时屋里传来问话，女声中略带沧桑。
包米香站门外回头看了眼胡强，向里喊道：“娘，这不进二月了嘛，白眼狼给您老拜晚年来了！”
这话说的……
胡强瞪了丫头一眼，忍着没吱声，屋里人的王婆子却笑道：“呵呵，这死丫崽子！是老胡家的大强子嘛？是的话就让他进来。”
包米香瘪瘪嘴儿，打开门冲胡强颇不是味儿地说道：“进来吧！”
胡强心里也不说上是啥滋味？但好赖人家点名请自己进去，也算有点面子，跟着走进这传说中脏到姥姥家的屋子……
村里的孩子打小把王婆子当巫婆，心里有一种天生的恐惧，甚至有的人家孩子闹哭，大人们会吓唬道：‘再哭让王婆子来抓你！’，这话百试百灵，到今天还有缺德人用王婆子吓人。胡长海就是个很缺德的人，所以胡强也是打小被‘王婆子’吓大的。今天，他人生中第一次走进内心中的‘阴暗之地’，心里有一丝忐忑、一丝不安、还有一丝惶恐……
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明天朋友结婚，今晚上就要赶去，所以明天更新要晚上。
唉，有时候真挺羡慕晚婚的朋友，只是有时候。
腿上长个粉瘤，肿起老大还挺疼！朋友说是营养过剩让我少吃，纠结中……