第1776章 玻璃肉
霍振腾一辈子能在厨师界经久不衰，除了动脑子祸害人外，也是有点真本事的人。
他有几道招牌菜，一直都很厉害。
而这道“玻璃肉”就是他最能拿手的菜了。
平时做这道菜的时候，他都在单独的厨房做，不会让别人看，神秘的很。
所以，他以为只凭这一道菜就能让盛梓晨放下身价，乖乖的请他过去。
于是他就放心的在家等着。
盛梓晨听到几乎每桌客人都点了“玻璃肉”，并没有慌乱，而是露出一个意味深长的笑容。
他给李大勺打电话：“大哥，你厨房的人借给我几个，我厨房罢工了。”
李大勺的大嗓门响起：“霍振腾那个老小子又出幺蛾子是不是？我就知道他没安好心，放心，用不上一个小时人就全到，耽误不了你的事。”
“谢谢大哥。”
“我们哥俩还说什么谢？”
“但是凭我对那老小子的了解，他应该在今天订菜的菜单上，都推荐客人点了玻璃肉，这道菜我们可都不会做，怎么办？”
梓晨轻声道：“我会。”
说完就把电话拿远了些。
“你会？”李大勺的声音瞬间提高好几度。
“我的天，你吹牛的吧？老东西这道菜好多人都研究了，谁也没研究出来，你研究出来了？”大哥的大嗓门可不是虚的，会把耳朵震聋。
梓晨笑呵呵道：“你不相信就一起跟着来嘛，过来看看就知道我是不是吹牛了。”
“行。”
他爽快答应道：“我立刻就去，要是你骗我，我就把你厨房砸了……”
大哥的性子就是这样，从来不说客套话。
心里想什么，嘴上就说什么，若是梓晨做不出玻璃肉，他真会把厨房砸了！
一小时后。
李大勺带着他最得意的几个厨师，雄赳赳气昂昂的出现在酒楼。
来了就嚷嚷：“我来了，你立刻做一道玻璃肉我尝尝，要是吹牛做不出，我可要砸厨房了啊！”
梓晨笑嘻嘻道：“大哥，你都来了，我铁定不能让你失望啊，走吧，去厨房。”
李大勺摆摆手：“不用，我就看看你是不是吹牛，不是要学你的手艺，你去做吧，做完我再进去。”
每名厨师都有自己的拿手菜，拿手菜是轻易不能示人，哪怕对方邀请看制作过程，很多时候也只是客气客气，当不得真。
这是不成文的规矩，李大勺虽然不拘小节，但是也懂规矩。
梓晨不由分说，拽起他就往厨房走：“走吧，还有你们几个都跟上，我当着大家的面做，大家都看看玻璃肉是怎么做的。”
李大勺见他认真的样子，做不得假。
急忙拽了他一把，好心提醒道：“你别犯傻，教会徒弟饿死师父，上次出了一个叛徒，你怎么还这么毫无保留呢？”
梓晨笑笑，不以为然：“大哥，玻璃肉是霍振腾的拿手菜，可不是我的，如果非要认个师父，那也得是霍振腾是师父。”
李大勺：……
他觉得，好像有点道理。
既然梓晨都这样说了，他说没事就没事，大家除了半信半疑，还兴奋的摩拳擦掌。
如果盛老板真会做玻璃肉就太好了，他们都想学。
梓晨从冰箱里拿出新鲜的里脊肉，放在冷冻里速冻。
然后开始调面糊，众人大开眼界！
一般大家调面糊，无非就是红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉或者面粉，但梓晨用的是小麦澄粉！
用水和色拉油分次倒入，徐徐搅动，后来又打入一个鸡蛋清。
面糊调的稀薄，这时候冰箱里的肉也冻的差不多了，梓晨把肉从冰箱冷冻室拿出来，切成大小相等的方块。
然后起锅烧油，油到九分热飞快的把裹了一层薄薄面糊的肉块放进去。
“嗤拉”一声，飞快捞出。
再裹一层面糊复炸！
梓晨身后立刻响起掌声！
大家都是厨师，内行看门道，看一眼过程就能领悟到其中的关键。
其实玻璃肉最关键的就是面糊的调配，和火候的掌握。
面糊透明是用澄粉调糊，而层层酥脆就是多炸几遍！
知道其中窍门后，大家都会做。
李大勺拍着脑袋，恍然大悟：“哎呀，我实验了多次都没成功，原来却这么简单。”
他对梓晨竖起大拇指，心悦诚服：“兄弟，还是你厉害，怪不得我们都是厨师，而你能做大老板！”
梓晨的玻璃肉做好了，大家依次品尝，全都赞不绝口。
“口感酥脆，层次分明。”
“表皮晶莹透亮，里脊鲜嫩多汁。“
“好吃。”
在场的都是厨师，专业的人都赞赏，那就一定没问题。
酒楼正常营业，顾客一如既往的络绎不绝。
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霍振腾在家悠闲的翘着二郎腿，等着盛梓晨上门求他！
快中午了，按着他的计划，他派去的人快到了。
从一周前，他就开始布局，让服务员力推他的招牌菜——玻璃肉。
尤其在今天的订餐上，桌桌都有他的玻璃肉，为防止盛梓晨给顾客换菜，他还专门安排了几个“客人”午饭点去就餐。
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霍振腾一辈子能在厨师界经久不衰，除了动脑子祸害人外，也是有点真本事的人。
他有几道招牌菜，一直都很厉害。
而这道“玻璃肉”就是他最能拿手的菜了。
平时做这道菜的时候，他都在单独的厨房做，不会让别人看，神秘的很。
所以，他以为只凭这一道菜就能让盛梓晨放下身价，乖乖的请他过去。
于是他就放心的在家等着。
盛梓晨听到几乎每桌客人都点了“玻璃肉”，并没有慌乱，而是露出一个意味深长的笑容。
他给李大勺打电话：“大哥，你厨房的人借给我几个，我厨房罢工了。”
李大勺的大嗓门响起：“霍振腾那个老小子又出幺蛾子是不是？我就知道他没安好心，放心，用不上一个小时人就全到，耽误不了你的事。”
“谢谢大哥。”
“我们哥俩还说什么谢？”
“但是凭我对那老小子的了解，他应该在今天订菜的菜单上，都推荐客人点了玻璃肉，这道菜我们可都不会做，怎么办？”
梓晨轻声道：“我会。”
说完就把电话拿远了些。
“你会？”李大勺的声音瞬间提高好几度。
“我的天，你吹牛的吧？老东西这道菜好多人都研究了，谁也没研究出来，你研究出来了？”大哥的大嗓门可不是虚的，会把耳朵震聋。
梓晨笑呵呵道：“你不相信就一起跟着来嘛，过来看看就知道我是不是吹牛了。”
“行。”
他爽快答应道：“我立刻就去，要是你骗我，我就把你厨房砸了……”
大哥的性子就是这样，从来不说客套话。
心里想什么，嘴上就说什么，若是梓晨做不出玻璃肉，他真会把厨房砸了！
一小时后。
李大勺带着他最得意的几个厨师，雄赳赳气昂昂的出现在酒楼。
来了就嚷嚷：“我来了，你立刻做一道玻璃肉我尝尝，要是吹牛做不出，我可要砸厨房了啊！”
梓晨笑嘻嘻道：“大哥，你都来了，我铁定不能让你失望啊，走吧，去厨房。”
李大勺摆摆手：“不用，我就看看你是不是吹牛，不是要学你的手艺，你去做吧，做完我再进去。”
每名厨师都有自己的拿手菜，拿手菜是轻易不能示人，哪怕对方邀请看制作过程，很多时候也只是客气客气，当不得真。
这是不成文的规矩，李大勺虽然不拘小节，但是也懂规矩。
梓晨不由分说，拽起他就往厨房走：“走吧，还有你们几个都跟上，我当着大家的面做，大家都看看玻璃肉是怎么做的。”
李大勺见他认真的样子，做不得假。
急忙拽了他一把，好心提醒道：“你别犯傻，教会徒弟饿死师父，上次出了一个叛徒，你怎么还这么毫无保留呢？”
梓晨笑笑，不以为然：“大哥，玻璃肉是霍振腾的拿手菜，可不是我的，如果非要认个师父，那也得是霍振腾是师父。”
李大勺：……
他觉得，好像有点道理。
既然梓晨都这样说了，他说没事就没事，大家除了半信半疑，还兴奋的摩拳擦掌。
如果盛老板真会做玻璃肉就太好了，他们都想学。
梓晨从冰箱里拿出新鲜的里脊肉，放在冷冻里速冻。
然后开始调面糊，众人大开眼界！
一般大家调面糊，无非就是红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉或者面粉，但梓晨用的是小麦澄粉！
用水和色拉油分次倒入，徐徐搅动，后来又打入一个鸡蛋清。
面糊调的稀薄，这时候冰箱里的肉也冻的差不多了，梓晨把肉从冰箱冷冻室拿出来，切成大小相等的方块。
然后起锅烧油，油到九分热飞快的把裹了一层薄薄面糊的肉块放进去。
“嗤拉”一声，飞快捞出。
再裹一层面糊复炸！
梓晨身后立刻响起掌声！
大家都是厨师，内行看门道，看一眼过程就能领悟到其中的关键。
其实玻璃肉最关键的就是面糊的调配，和火候的掌握。
面糊透明是用澄粉调糊，而层层酥脆就是多炸几遍！
知道其中窍门后，大家都会做。
李大勺拍着脑袋，恍然大悟：“哎呀，我实验了多次都没成功，原来却这么简单。”
他对梓晨竖起大拇指，心悦诚服：“兄弟，还是你厉害，怪不得我们都是厨师，而你能做大老板！”
梓晨的玻璃肉做好了，大家依次品尝，全都赞不绝口。
“口感酥脆，层次分明。”
“表皮晶莹透亮，里脊鲜嫩多汁。“
“好吃。”
在场的都是厨师，专业的人都赞赏，那就一定没问题。
酒楼正常营业，顾客一如既往的络绎不绝。
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霍振腾在家悠闲的翘着二郎腿，等着盛梓晨上门求他！
快中午了，按着他的计划，他派去的人快到了。
从一周前，他就开始布局，让服务员力推他的招牌菜——玻璃肉。
尤其在今天的订餐上，桌桌都有他的玻璃肉，为防止盛梓晨给顾客换菜，他还专门安排了几个“客人”午饭点去就餐。
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