第43章 困难重重的勾兑酒
接下来的一段时间，李信把回收废家电的生意交给刘全有负责，甚至对于一些复杂或者进口收音机的修理问题，他也一并教给了刘全有。
反正如今回收废家电的生意一直不温不火，由刘全有带着几个小弟做，完全可以搞定。
而余下的大部分人手，则都去卖酒去了。
这生意被李信交给大狗负责，至于他本人，只要在每天下班后，去小四合院制作大量的下酒菜就行。
起初几天，卖酒的生意确实不错。
由10多个小弟一起去卖酒，每天都能给李信带来300多块的收入。
在70年代，这简直夸张到吓人的收入。
随着时间的推移，李信他们一伙人的名气越来越大，甚至被人戏称为移动小酒馆。
不过随着名气的不断增大，那些回头客也学精了，知道自带酒水，这让李信的收入不断减少。
他是看在眼里，急在心里。
所以只有一有空，他就会蹬着自行车，来回穿梭在京城的大街小巷，去寻找合适的酒。
他找的都是些散装酒或是自酿酒，不过这年头酒属于奢侈品，就没有便宜的。
即使是最便宜的散装酒，那也要5毛一斤。
那些5毛/斤的散装酒价格倒是极具优势，但是质量太差了，根本不符合李信的要求。
当然逛了那么多天，李信也不是没有收获，还真让他找到一种合适的酒。
这是本地一家小酒厂生产的一种二锅头，口感甘冽醇厚，只比红星1块1稍差，当然价格也比它便宜，要8毛一斤。
这款酒是李信最为看好的一款，虽说还是没有价格优势，但是完全可以把这酒当做基础酒进行勾兑嘛。
反正只要市场上有的，他都没有价格优势。
所以要想有所突破，还得自己勾兑。
对于勾兑，李信前世也是有所耳闻。
那些好的勾兑，可以把好酒和差酒相组合，从而勾兑出好酒，甚至更牛的勾兑，可以用差酒和差酒相勾兑，也能勾兑出好酒。
至于那些差劲的勾兑，典型的就是二锅头兑水，只要稍微懂点酒的人，就都能喝出来。
李信有着一手极为精湛的厨艺在身，触类旁通之下，他觉得勾兑应该难不住自己。
况且“张东官的秘密菜谱”上也有相关的酒类组合配方，虽说其中的很多酒或者材料都属于宫廷秘制，但是也不是不可以找材料代替。
于是，在一个周末，李信特意向老董请了一天假，来完成自己的调配大业。
小四合院的一座偏房中，几张方桌拼在一起组成一张简陋的试验台，上面整齐地陈列着一个个较为常规的实验仪器。
像什么烧杯、蒸馏瓶、滴管之类。
这年头，这些玩意儿非常不好找，李信和众多小弟们是费了好大劲，才给弄来。
而且这些东西贼贵，只是不到10来样的玻璃仪器，足足花了他100多块。
此刻，李信正拿着一支试管轻轻地摇着，试管里面是他刚勾兑好的酒。
摇了一会儿，他觉得差不多了，便凑近鼻子闻了一下，酒香扑鼻，气味还是不错的，他又倒了点尝了尝。
这一闻一尝放在后世，那是妥妥的违规操作。
当然现在李信可没那么多讲究，反正试管已经经过严格消毒，而且酒也没毒，喝不死人。
不过显然，这次勾兑又失败了，口感有股酒糟味，味道又没有平衡好。
这让他有些泄气。
他选择的勾兑方式极其粗犷，因为没有后世的这种醇、那种纯，做不到那么精密，所以他只能依赖“张东官的秘密菜谱”上的土法勾兑。
选择之前找到的那种8毛一斤的二锅头作为基酒。
除此之外还有两种调味酒，一种后味苦，可以增加酒的陈酿味，一种后味涩，可以增加酒的香味。
两种调味酒都是那种很劣质的酒，一斤还不到5毛，很便宜的酒。
当然这其中最重要的是菜谱上介绍的一种秘方，以箬叶为主体，加以各种香料熬制出一香料水。
把其加入到勾兑好的酒中时，不仅可以覆盖掉勾兑酒的苦涩味，还能给勾兑酒增加一种独特的风味。
更关键的是，这种香料水非常非常的便宜，加到勾兑酒里，可以极大地降低勾兑酒的成本。
前景是好的，但真正干这活的时候，李信才知道这活儿有多难。
在无休止的研究、实验中，他倒是把基酒和调味酒的配比找到了，配置出的勾兑酒效果非常棒，除了有股难掩的苦涩味。
所以整个勾兑过程停滞在了最后一步，香料水和勾兑酒很难平衡味道，那股难掩的苦涩味总是祛除不掉。
就这样，时间不知不觉过去了一天，基酒和调味酒耗费了一斤又一斤，味道依然没能平衡。
更不要说香料水所增加的那种独特风味，那是影儿都没有。
这让李信不禁怀疑，这配方到底是不是真的。
当然，他还有一种猜测，就是他选得材料不够优质，毕竟是冬天，他上哪去找上好的箬叶。
就实验用这些箬叶，那还是小弟们偷摸从多家单位的盆栽中扯来的。
不知不觉，夜幕笼罩大地，已经是晚上7点多，天色早就黑了下来。
李信叹了口气，拉掉灯，有些气馁地离开“实验室”。
刚出门，迎面就碰上大狗，这家伙狗腿道：
“老大，您出来的正好，我已经给您准备好了晚饭，天福号的酱肘子配茅台，您好好喝一杯，酒也给您温了，温水刚温的，口感正好。”
“有心了！”李信点了点头道，“那群家伙还没回来？”
大狗摇摇头，“还没，不过按照往常的规律，这会儿也快了。”
走到客厅，桌上摆着三盘小菜，一壶酒，一盘片的薄薄的酱肘子，外加众人喝酒必备的两样下酒菜——酒鬼花生和茴香豆。
坐到桌边，李信好奇的尝了块酱肘子，说实话天福号的酱肘子他还真没吃过。
不得不说味道还真不错，回味悠长，没有丝毫油腻之感，又喝了杯酒温合适的葵花茅台，醇厚的美酒入喉，顿时烦恼尽去。
看到大狗还站在一旁，李信当即落筷道：“和我客气什么，赶紧坐下一起喝呀。”
大狗连连摆手道：“不用，老大，我这还有个惊喜要送给您呢，您绝对喜欢！”
说着，他神秘兮兮地跑了出去，没过几分钟他又跑了回来，同时手上拖着一根又长又粗的竹子。
看到那根竹子，李信不由露出好奇之色。
反正如今回收废家电的生意一直不温不火，由刘全有带着几个小弟做，完全可以搞定。
而余下的大部分人手，则都去卖酒去了。
这生意被李信交给大狗负责，至于他本人，只要在每天下班后，去小四合院制作大量的下酒菜就行。
起初几天，卖酒的生意确实不错。
由10多个小弟一起去卖酒，每天都能给李信带来300多块的收入。
在70年代，这简直夸张到吓人的收入。
随着时间的推移，李信他们一伙人的名气越来越大，甚至被人戏称为移动小酒馆。
不过随着名气的不断增大，那些回头客也学精了，知道自带酒水，这让李信的收入不断减少。
他是看在眼里，急在心里。
所以只有一有空，他就会蹬着自行车，来回穿梭在京城的大街小巷，去寻找合适的酒。
他找的都是些散装酒或是自酿酒，不过这年头酒属于奢侈品，就没有便宜的。
即使是最便宜的散装酒，那也要5毛一斤。
那些5毛/斤的散装酒价格倒是极具优势，但是质量太差了，根本不符合李信的要求。
当然逛了那么多天，李信也不是没有收获，还真让他找到一种合适的酒。
这是本地一家小酒厂生产的一种二锅头，口感甘冽醇厚，只比红星1块1稍差，当然价格也比它便宜，要8毛一斤。
这款酒是李信最为看好的一款，虽说还是没有价格优势，但是完全可以把这酒当做基础酒进行勾兑嘛。
反正只要市场上有的，他都没有价格优势。
所以要想有所突破，还得自己勾兑。
对于勾兑，李信前世也是有所耳闻。
那些好的勾兑，可以把好酒和差酒相组合，从而勾兑出好酒，甚至更牛的勾兑，可以用差酒和差酒相勾兑，也能勾兑出好酒。
至于那些差劲的勾兑，典型的就是二锅头兑水，只要稍微懂点酒的人，就都能喝出来。
李信有着一手极为精湛的厨艺在身，触类旁通之下，他觉得勾兑应该难不住自己。
况且“张东官的秘密菜谱”上也有相关的酒类组合配方，虽说其中的很多酒或者材料都属于宫廷秘制，但是也不是不可以找材料代替。
于是，在一个周末，李信特意向老董请了一天假，来完成自己的调配大业。
小四合院的一座偏房中，几张方桌拼在一起组成一张简陋的试验台，上面整齐地陈列着一个个较为常规的实验仪器。
像什么烧杯、蒸馏瓶、滴管之类。
这年头，这些玩意儿非常不好找，李信和众多小弟们是费了好大劲，才给弄来。
而且这些东西贼贵，只是不到10来样的玻璃仪器，足足花了他100多块。
此刻，李信正拿着一支试管轻轻地摇着，试管里面是他刚勾兑好的酒。
摇了一会儿，他觉得差不多了，便凑近鼻子闻了一下，酒香扑鼻，气味还是不错的，他又倒了点尝了尝。
这一闻一尝放在后世，那是妥妥的违规操作。
当然现在李信可没那么多讲究，反正试管已经经过严格消毒，而且酒也没毒，喝不死人。
不过显然，这次勾兑又失败了，口感有股酒糟味，味道又没有平衡好。
这让他有些泄气。
他选择的勾兑方式极其粗犷，因为没有后世的这种醇、那种纯，做不到那么精密，所以他只能依赖“张东官的秘密菜谱”上的土法勾兑。
选择之前找到的那种8毛一斤的二锅头作为基酒。
除此之外还有两种调味酒，一种后味苦，可以增加酒的陈酿味，一种后味涩，可以增加酒的香味。
两种调味酒都是那种很劣质的酒，一斤还不到5毛，很便宜的酒。
当然这其中最重要的是菜谱上介绍的一种秘方，以箬叶为主体，加以各种香料熬制出一香料水。
把其加入到勾兑好的酒中时，不仅可以覆盖掉勾兑酒的苦涩味，还能给勾兑酒增加一种独特的风味。
更关键的是，这种香料水非常非常的便宜，加到勾兑酒里，可以极大地降低勾兑酒的成本。
前景是好的，但真正干这活的时候，李信才知道这活儿有多难。
在无休止的研究、实验中，他倒是把基酒和调味酒的配比找到了，配置出的勾兑酒效果非常棒，除了有股难掩的苦涩味。
所以整个勾兑过程停滞在了最后一步，香料水和勾兑酒很难平衡味道，那股难掩的苦涩味总是祛除不掉。
就这样，时间不知不觉过去了一天，基酒和调味酒耗费了一斤又一斤，味道依然没能平衡。
更不要说香料水所增加的那种独特风味，那是影儿都没有。
这让李信不禁怀疑，这配方到底是不是真的。
当然，他还有一种猜测，就是他选得材料不够优质，毕竟是冬天，他上哪去找上好的箬叶。
就实验用这些箬叶，那还是小弟们偷摸从多家单位的盆栽中扯来的。
不知不觉，夜幕笼罩大地，已经是晚上7点多，天色早就黑了下来。
李信叹了口气，拉掉灯，有些气馁地离开“实验室”。
刚出门，迎面就碰上大狗，这家伙狗腿道：
“老大，您出来的正好，我已经给您准备好了晚饭，天福号的酱肘子配茅台，您好好喝一杯，酒也给您温了，温水刚温的，口感正好。”
“有心了！”李信点了点头道，“那群家伙还没回来？”
大狗摇摇头，“还没，不过按照往常的规律，这会儿也快了。”
走到客厅，桌上摆着三盘小菜，一壶酒，一盘片的薄薄的酱肘子，外加众人喝酒必备的两样下酒菜——酒鬼花生和茴香豆。
坐到桌边，李信好奇的尝了块酱肘子，说实话天福号的酱肘子他还真没吃过。
不得不说味道还真不错，回味悠长，没有丝毫油腻之感，又喝了杯酒温合适的葵花茅台，醇厚的美酒入喉，顿时烦恼尽去。
看到大狗还站在一旁，李信当即落筷道：“和我客气什么，赶紧坐下一起喝呀。”
大狗连连摆手道：“不用，老大，我这还有个惊喜要送给您呢，您绝对喜欢！”
说着，他神秘兮兮地跑了出去，没过几分钟他又跑了回来，同时手上拖着一根又长又粗的竹子。
看到那根竹子，李信不由露出好奇之色。